Peso aproximado: 5,1kg
También conocido como Asado de Tira. Corresponde al centro del costillar y se corta transversalmente al hueso con un grosor que no supera los dos dedos de ancho. Posee la mejor cantidad de carne con la justa proporción de grasa.
Ubicación: Zona costal. Cuerpo Ventana Central: de la 4ta a la 8va costilla. Largo Costilla: 2,5cm aprox. Cantidad de Costillas: 5.
Cocción: A la parrilla y a la plancha. Cocción rápida.
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